નવી દિલ્હી, ફેબ્રુઆરી 22: ભારતમાં ડાયાબિટીઝ એક સામાન્ય બીમારી બની ગઈ છે. દેશમાં કરોડો લોકો ડાયાબિટીઝનો સામનો કરી રહ્યા છે અથવા તેમના બ્લડ શુગરનું નિયંત્રણ રાખવામાં મુશ્કેલી અનુભવી રહ્યા છે. આવા સમયે, રોજની થાળીમાં શું ખાવું અને શું નહીં, તે મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે. ખાસ કરીને, આલૂ અને શક્કરકંદ જેવી સામાન્ય શાકભાજી વિશે લોકોમાં દુશ્ચિંતાઓ છે. કેટલાક લોકો આલૂને ઝેર માનતા હોય છે, જ્યારે કેટલાક શક્કરકંદને ચમત્કારિક ગણાવે છે. પરંતુ પ્રથમ, સમજવું જરૂરી છે કે ડાયાબિટીઝમાં ખોરાકનો અર્થ કોઈ વસ્તુને સંપૂર્ણ રીતે છોડવું નથી.
બ્લડ શુગરનો સ્તર આ પર આધાર રાખે છે કે ખોરાક કેટલાય ઝડપથી પચીને ગ્લૂકોઝમાં બદલાય છે અને રક્તમાં પ્રવેશ કરે છે. આને ગ્લાઇસેમિક ઇન્ડેક્સ કહેવામાં આવે છે. જેટલો વધુ GI, તેટલો જલદી શુગર વધે છે. આથી, આલૂ અને શક્કરકંદની તુલના કરવી જરૂરી બની જાય છે.
આલૂને ઘણીવાર ડાયાબિટીઝનો દુશ્મન માનવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક આલૂ એક જ પ્રકારનો નથી. ભારતમાં આલૂની અનેક જાતો ઉગાડવામાં આવે છે અને દરેક જાતનો શરીર પર અલગ અસર થઈ શકે છે. કેટલીક જાતોમાં એવું સ્ટાર્ચ હોય છે જે ધીમે ધીમે તૂટે છે, જેના કારણે શુગર ઝડપથી વધતી નથી. સંશોધન દર્શાવે છે કે યોગ્ય જાત અને યોગ્ય રીતે બનાવેલ આલૂ મર્યાદિત માત્રામાં નુકસાનકારક નથી. સમસ્યા ત્યારે થાય છે જ્યારે આલૂને તળવામાં આવે છે અથવા વધુ મસાલા સાથે ખાવા મળે છે.
ઉબેલા આલૂ પણ જો જરૂરથી વધુ ખાય છે, તો શુગર વધારી શકે છે, કારણ કે તેનો ગ્લાઇસેમિક ઇન્ડેક્સ ઊંચો હોય છે. જોકે, ઉબાળીને ઠંડા કરેલા આલૂને થોડું વધુ સારું માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાંના સ્ટાર્ચનું સ્તર બદલાય છે.
હવે શક્કરકંદની વાત કરીએ, જેને લોકો ઘણીવાર ડાયાબિટીઝ માટે સુરક્ષિત માનતા હોય છે. શક્કરકંદ મીઠો હોય છે, પરંતુ તેની મીઠાશનો શરીર પર અલગ અસર થાય છે. તેમાં ફાઇબરની માત્રા વધુ હોય છે, જે શુગરને ધીમે ધીમે રક્તમાં પ્રવેશ કરવા દે છે. આથી, તેનો ગ્લાઇસેમિક ઇન્ડેક્સ આલૂની તુલનામાં ઓછો રહે છે. ઉપરાંત, શક્કરકંદમાં વિટામિન A, વિટામિન C અને એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ હોય છે, જે શરીરના કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે અને ઇન્સુલિનના અસરને સુધારી શકે છે. આયુર્વેદમાં પણ શક્કરકંદને ઊર્જા આપનાર અને પાચન માટે સંતુલિત માનવામાં આવે છે, જો માત્રા યોગ્ય હોય.
વિજ્ઞાનિક સંશોધનો અનુસાર, જો કોઈ વ્યક્તિનું મુખ્ય ધ્યેય બ્લડ શુગરને નિયંત્રણમાં રાખવું છે, તો શક્કરકંદ થોડું વધુ સારું વિકલ્પ બની શકે છે. પરંતુ વધુ માત્રામાં ખાવા પર, આ કાર્બોહાઇડ્રેટ શુગર વધારી શકે છે. બીજી તરફ, આલૂને સંપૂર્ણ રીતે છોડવું જરૂરી નથી. જો આલૂ ઉબેલું હોય, તો તેને શાકભાજી અને દાળ સાથે સંતુલિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે.
ડાયાબિટીઝ વિશે જાગૃતિ વધારતી સંસ્થા ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ પણ માનતી છે કે સંતુલિત આહાર, યોગ્ય માત્રા અને નિયમિત દિવસચર્યાથી બ્લડ શુગરને કાબૂમાં રાખી શકાય છે.
–
પીકે/ડીએસસી